小编 干锅牛蛙
用料
| 3只 | |
| 2个 | |
| 1根 | |
| 1小把 | |
| 4根 | |
| 适量 | |
| 1颗 | |
| 5根 | |
| 3片 | |
| 适量 | |
| 1块 | |
| 10克 | |
| 2小勺 | |
| 少许 | |
| 少许 | |
| 少许 | |
| 少许 | |
| 少许 |
干锅牛蛙的做法
牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。
牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。
葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。
在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。
将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。
取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。
锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。
倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。
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