蒙城椒麻鸡

安徽蒙城椒麻鸡的做法及汤料熬制的过程

食材：鸡腿1根。辅料：葱花5克，香菜5克，水1升，八角1个，姜片1个，料酒5克，专盐2克。花椒粉3克。

1、切葱花属。

2、香菜切段。

3、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。

4、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。

5、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。

6、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。

7、撒上葱花、香菜、小米椒。

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安徽省皖菜文化博物馆 » 蒙城椒麻鸡

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