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火锅香辣酱的做法大全

2017-1-6 10:18| 发布者: admin| 查看: 652| 评论: 0

摘要: 火锅香辣酱做法:1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用,花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。制定工艺:2、花椒粉二两、白胡椒二两,鸡精、味精适量。火锅香辣酱做法制作工艺:3、郫县豆瓣三斤用刀剁 ...

火锅香辣酱做法:

      1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用,花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。

制定工艺:

      2、花椒粉二两、白胡椒二两,鸡精、味精适量。

火锅香辣酱做法制作工艺:

      3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键,决定了最后料碗味道的好坏。
      有一哥们曾经买了辣子酱让我来炒,味道当然是不一样的了。
      最好选用郫县香油豆瓣。

制定方法:

      4:锅内倒入色拉油五斤左右

制作方法:

      5、凉锅时就放入冰糖,然后开始可以大火把油烧热,冰糖在锅内融化时要调到小火,并用炒勺不停的搅拌

制作方法:

      7:在冰糖冒大泡的时候,倒入剁好的豆瓣酱,一定要小心,别烫着了,然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌

这个时候的炒制记住一定是小火

      8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉,喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。
      再炒制十分钟左右的时候,那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。
      这时候倒入切好的姜、蒜,炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。
      再炒两三分钟倒入压碎的花生米。

制作方法:

      9:最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了

就这样好吃美味的火锅香辣酱做法制作完成,想开火锅店的朋友可以试一下了,个人感觉比现在很多火锅店炒制的火锅香辣酱要好吃的多。


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